Lasaña vegetariana

Para 2 a 4 personas:

6 láminas de lasaña precocida o mejor fresca

1 cucharadita de aceite para el sofrito

1 cebolla

400 grs de tomates naturales

70 grs de aceitunas verdes sin hueso

200 grs de espinacas

3/4 cucharadita de sal

Pimienta a gusto

150 grs de queso quark sin grasa

180 grs de crema/nata ligera y desgrasada

120 grs de queso parmesano rallado

1/4 cucharadita de sal

1 pizca de nuez moscada

 

Pasos:

Tomar un molde de horno cuadrado y aceitarlo ligeramente. Blanquear las espinacas y enfriar.

Preparar un sofrito con la cebolla y añadir los tomates cortados en cubitos, reducir el calor y consiguir una salsa espesa.

 

Picar las aceitunas y hacer lo mismo con las espinacas escurridas. Mezclar con los tomates y salpimentar.

 

Aparte unir el quark, crema y queso rallado (reservar un poco), añadir la sal y la nuez moscada.

 

Colocar dentro de la fuente un piso con las láminas de lasaña, colocar el relleno por capas y añadir el queso reservado.

 

Sobre la última lámina de lasaña se esparce toda la mezcla de crema y queso, se empareja y se mete al horno.

 

Precalentar a 200° y hornear por unos 30 minutos o hasta ver el tono dorado en la superficie.

 

*Se puede perfectamente añadir calabacines picados y pimiento morrón.